Finalitza el Projecte GO-DIIANA

Recentment ha finalitzat el projecte GO DIIANA  format per les empreses ZYRCULAR PLANT i IBERINSECT, com a socis industrials, i  LEITAT com a centre tecnològic. El projecte amb títol “Desenvolupament d’una cadena de valor circular i sostenible basada en la integració d’insectes en aliments basats en proteïnes alternatives” té l’objectiu de promoure l’ús de proteïna d’insectes com a font de proteïna alternativa per al desenvolupament de productes innovadors per a l’alimentació humana. 

En aquest projecte s’han estudiat processos de transformació de la larva de Tenebrio molitor, per tal d’obtenir ingredients alimentaris. Gràcies al projecte s’ha aconseguit obtenir amb èxit ingredients derivats d’insecte amb perfil nutricional, propietats sensorials i propietats funcionals òptimes per al desenvolupament de productes alimentaris. Tanmateix, amb aquest ingredient derivat del Tenebrio molitor s’ha treballat per a obtenir diferents productes alimentaris basats en anàlegs carnis. La producció s’ha escalat fins a nivell pre-industrial obtenint-se  prototips que han demostrat una bona acceptació sensorial amb una composició nutricional saludable.

Amb els resultats del projecte es contribueix a establir una cadena de valor integrada per al desenvolupament de productes per a alimentació humana basada en proteïna d’insectes de producció local i sostenible. Com a resultat, el projecte aporta noves solucions per a augmentar el lineal proteic i ampliar les opcions de tria del consumidor mitjançant el desenvolupament de nous aliments elaborats amb proteïna d’insecte.

El projecte ha estat finançat pel Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya en el marc de la convocatòria d’ajuts a la cooperació per a la innovació a través del foment de la creació de Grups Operatius de l’Associació Europea per a la Innovació en matèria de productivitat i sostenibilitat agrícoles i la realització de projectes pilot innovadors per part d’aquests grups.

El projecte està finançat a través de l’Operació 16.01.01 de Cooperació per a la innovació del Programa de desenvolupament rural de Catalunya 2014-2022.

Membres: